《中國食品學報》：益生菌干酪乳桿菌Zhang對大鼠空間學習記憶能力的影響/中國食品科學技術學會

分離自傳統發酵酸馬奶的益生菌干酪乳桿菌Zhang（LCZ），除在體外具有良好的耐酸性、人工胃腸液耐受性及膽鹽耐受性等益生特性外，在動物實驗中已被證明具有改善腸道菌群、拮抗致病菌、免疫調節、抗氧化、預防治療腫瘤等多種有益功能。諸多研究表明，腸道與大腦之間的雙向交流會影響焦慮、抑郁、認知和社交互動等行為。同時，腸道菌群組成的龐大微生物系統寄居于腸道，并與宿主之間存在著共生的關系，使得微生物也參與腸道與大腦之間的雙向應答。文章選擇巴恩斯迷宮試驗來評估益生菌LCZ對大鼠的空間學習記憶能力的影響，以期為LCZ干預對認知能力的影響提供一定的參考。

【研究方法及目的】

以益生菌干酪乳桿菌Zhang（LCZ）為研究對象，通過Barnes迷宮試驗測定成年大鼠到達目標洞的時間（潛伏期），探討LCZ對大鼠空間學習記憶能力的影響，為益生菌干預對認知能力的影響提供一定的理論依據。

【研究結果】

用含益生菌干酪乳桿菌Zhang的活菌液灌胃飼養10周后（LCZ組），大鼠攝食量和體重并未出現顯著差異（與NC組相比）。在空間學習能力訓練的過程中，有重復測量數據的雙因素方差分析結果顯示訓練天數對大鼠潛伏期具有顯著性影響，與第1天相比，大鼠第3天潛伏期縮短顯著（P=0.049），第4天潛伏期縮短極顯著（P=0.001）。兩組大鼠在4 d的空間學習能力訓練期間潛伏期均逐漸縮短。兩組大鼠第1天的潛伏期幾乎一致，第3天開始，LCZ組大鼠的潛伏期比NC組顯著縮短（P<0.05），說明益生菌LCZ可顯著改善大鼠空間學習能力。

短期空間記憶分析結果顯示，LCZ組大鼠潛伏期顯著短于NC組（P<0.05）。由圖b可知，NC組大鼠軌跡分布雜亂，很難找到目標洞口，而LCZ組大鼠軌跡分布更清晰，目標更明確，能夠較迅速找到目標洞口并進入，說明益生菌LCZ可顯著改善大鼠短期空間記憶能力（圖中藍色圓形表示迷宮圓形平臺，中央紅色實心點表示大鼠起始位置，紅色圓形表示目標箱位置，綠色線條表示大鼠運動軌跡）。

圖片2.png

【研究結論】

本研究首先提出了利用益生菌LCZ干預大鼠來研究其對大鼠空間學習記憶能力的影響。通過評估大鼠在Barnes迷宮中的潛伏期，證實了益生菌LCZ對大鼠空間學習記憶能力具有顯著的改善作用。通過研究益生菌LCZ對大鼠空間學習記憶能力的影響，為益生菌干預對認知能力的影響的方法提供一定的理論依據。

【注：該研究獲國家自然科學基金項目資助】

原文鏈接：https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&filename=ZGSP202106012&dbname=CJFDAUTO